Les fruits secs et les oléagineux sont une source incomparable de protéines, de lipides de première qualité, de vitamines et de minéraux. Spécialiste des fruits secs, Jean Hervé imagine et conçoit ses produits depuis 1976 à partir de ces matières premières qu'il maîtrise mieux que personne.
Purée d'amandes complètes
L'amande a toujours été la reine des fruits secs, symbole de vie, de fécondité, de santé, l'amande est omniprésente dans l'alimentation des diverses civilisations, tant ses qualités nutritionnelles sont importantes. C'est la graine oléagineuse la plus pauvre en acides gras saturés et la plus riche en acides gras insaturés tel que l'acide oléique.
Pour élaborer cette purée, les amandes sont séchées au feu de bois, puis passées dans une meule à basse température. Le séchage améliore la digestibilité et conserve les précieux acides gras insaturés. Elle peut se tartiner, mais elle s'utilise surtout en cuisine.
